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Gefülltes Huhn mit Marsala

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Gefülltes Huhn mit Marsala
Kategorien: Fleisch, Geflügel, Gemüse, Huhn, Italien, P4
     Menge: 1 Keine Angabe
 
===============================Zuta===================================
      1           Altbackenes Brötchen
     75       ml  Milch
    150    Gramm  Roher Schinken
    150    Gramm  Gehacktes Kalbfleisch
    150    Gramm  Schweinemett
     50    Gramm  geriebener Parmesan
      1     Teel. Gehackte Petersilie
      2           Eier
      2     Essl. Trockener Marsala
                  ; Salz
                  ; Gemahlener Pfeffer
                  ; Muskatnuss
  1 1/2     Kilo  Junges Suppenhuhn
      1           Zwiebel
      1           Karotte
      1   Stange  Bleichsellerie
      1           Lorbeerblatt
      1           Tomate
      2           Gewürznelken
 
===============================Que====================================
 
 Das Brötchen etwa 10 Minuten in der Milch einweichen, anschließend gut
ausdrücken. Zusammen mit dem Schinken fein hacken und in eine Schüssel
geben. Kalbfleisch, Schweinemett, Parmesan, Petersilie, Eier, Marsala
sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles gut
miteinander vermischen. Das Huhn mit der Mischung füllen, aber nicht
allzu sehr stopfen, weil die Fülle sich während des Kochens ausdehnt.
Die Öffnung mit Küchengarn zunähen. Die Zwiebel schälen, Karotte und
Sellerie putzen. Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen. Karotte,
Zwiebel und Sellerie hineingeben. Lorbeerblatt, Tomate, Gewürznelken
und etwas Salz hinzufügen und aufkochen lassen. Das Huhn hineingeben
und im zugedeckten Topf auf kleiner Flamme etwa 70 Minuten garen. Das
Huhn tranchieren und zusammen mit der Fülle heiß servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum