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Gefüllter Schnittlauchpfannekuchen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Gefüllter Schnittlauchpfannekuchen
Kategorien: Eierspeise, Gemüse, P1, Pikant, Quark, Schnittlauch
     Menge: 1 Keine Angabe
 
      6     Essl. Milch
      1           Ei
      1     Essl. Mehl
                  Salz
      1           Tomate
      1    klein. Zucchini
      1           Lauchzwiebel
      2     Essl. Gemüsemais; aus der Dose
      1   Scheib. Frühstücksspeck
    1/2     Bund  Schnittlauch
    1/2     Bund  Petersilie
    1/2     Bund  Dill
    125    Gramm  Magerquark
                  Weisser Pfeffer
      1     Essl. Öl
      1     Teel. Butter; oder Margarine
                  Paprikagewürz
                  Salatblätter; z. Garnieren
 
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 2/3 der Milch, Ei, Mehl und Salz verquirlen, quellen lassen.
 In der Zwischenzeit Gemüse putzen. Tomate in Spalten, Zucchini in
Scheiben, Lauchzwiebel in Stücke schneiden. Mais abtropfen lassen.
Speck in kleine Stücke schneiden.
 Die Hälfte des Schnittlauchs für den Pfannekuchen beiseite legen.
Restliche Kräuter hacken und mit dem Quark und der restlichen Milch
verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 Öl erhitzen und den Speck darin knusprig ausbraten, herausnehmen,
beiseite legen. Schnittlauchstreifen in das Bratfett, den Teig
darübergiessen und den Pfannekuchen unter Wenden goldgelb braten.
 In einer zweiten Pfanne Fett erhitzen und Lauchzwiebel sowie Zucchini
darin 5 Minuten unter Wenden andünsten. Tomate und Mais kurz mit darin
erhitzen.
Alles mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Speckstücke zufügen.
 Pfannekuchen damit füllen, mit dem Kräuterquark auf Salat anrichten
und nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum