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REZEPTANZEIGE

Gefüllter Rotkohl

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gefüllter Rotkohl
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM--------------------Für sechs -----------------------------------
      1    Rotkohl (etwa 1,5 kg)
           Salz
      4    Zwiebeln
     30 g  Butter oder Margarine
      5 tb Sojasauce
           frisch gemahlener Pfeffer
      2 ts getrocknetes Bohnenkraut
      2 tb Essig
     40 g  gemahlene Mandeln
    800 g  Hühnerbrustfilet
           (ersatzweise Putenschnitzel)
    1/8 l  Brühe (Instant)
           Zucker
 
 Vom Rotkohl die äusseren welken Blätter entfernen. Den
ganzen Kohl jeweils so lange in kochendes Salzwasser legen, bis die
äusseren Blätter elastisch geworden sind und sich
ablösen lassen. Jeweils wieder ins kochende Wasser geben und so
zehn bis zwölf Blätter ablösen. Kohlrippen mit einem
scharfen Messer flach schneiden. Den restlichen Kohl in Streifen
schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Zusammen mit den
Kohlstreifen in heissem Fett glasig dünsten. mit Sojasauce, Salz,
Pfeffer, einem Teelöffel Bohnenkraut und Essig würzen.
Restliches Bohnenkraut mit Salz und Mandeln mischen. Die
Fleischscheiben damit bestreuen. Eine Schüssel (etwa 2 l Inhalt)
mit drei Stücken Küchengarn (je etwa 80 cm Länge)
kreuzweise auslegen. Die Enden über den Schüsselrand
hängen lassen. Fünf Kohlblätter so in die Schüssel
legen, dass sie sich überlappen. Fleischscheiben und restliche
Kohlblätter abwechselnd einschichten. Die äusseren
Blätter zuletzt oben zusammenschlagen. mit dem Garn
zusammenbinden. Auf die vorgeschmorten Kohlst reifen legen. Brühe
zugiessen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze eine Stunde zehn
Minuten garen. Den Kohl mit Zucker abschmecken. Zum Servieren das Garn
entfernen und den Kohl in Stücke oder Scheiben schneiden.
 Dazu: Kartoffeln
:Stichworte     : Geflügel, Geflügelgericht
:               : Gemüsegericht, Hühnerbrust, Putenbrust
:               : Rotkohl
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum