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Gefüllter Kohlrabi

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gefüllter Kohlrabi
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen:
 
      4    Kohlrabi (à 400g)
           Salz
    350 g  Ricotta
      2 tb Creme fraiche
     50 g  Pistazienkerne (gehackt)
      1    Ei (Kl. L)
      3 tb Semmelbrösel
      1 ts Kerbel
      1 ts glatte Petersilie
      1 ts Zitronenmelisse
      1 ts Sauerampfer
      1 ts Schnittlauch und
      1 ts Estragon (frisch gehackt)
           Pfeffer
    200 ml Gemüsefond (a. d. Glas)
      2 tb Parmesan (frisch gerieben)
 
Kohlrabi putzen und schälen. Mit einem Kugelausstecher
aushöhlen, 8 Min. in Salzwasser garen. Abgießen, abtropfen
lassen. Ricotta durch ein Sieb streichen, mit Creme fraiche, Pistazien,
Ei, Semmelbröseln und Kräutern verrühren, salzen,
pfeffern. In die Kohlrabi füllen, mit Parmesan bestreuen, mit Fond
umgießen und bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 40
Min. garen (Gas 2-3).
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit:
:               : 1 Stunde
:Stichworte     : Gemüse, Kohlrabi
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum