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Gefüllte Zucchiniblüte mit Wildpflanzenspinat

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Gefüllte Zucchiniblüte mit Wildpflanzenspinat
Kategorien: Fleisch, Geflügel, Gemüse, Vorspeise, Wildpflanzen
     Menge: 4 Portionen
 
     12           Zucchiniblüten
    300    Gramm  Geflügel
    600       ml  Sahne
     12           Oliven
      5     Essl. Olivenöl
    400    Gramm  Franzosenkraut
    300    Gramm  Brennessel
                  Vogelmiere, Melde, 
                  -- Spitzwegerich, Löwenzahn 
                  -- etc.
                  Salz + Pfeffer
 
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Die Wildpflanzen zupfen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 2
Minuten blanchieren, in kaltem  Wasser abschrecken und gut abtropfen
lassen. Mit den Händen das restliche Wasser aus den Kräutern ausdrücken
und grob zerschneiden. 500ml Sahne aufkochen lassen und darin die
Wildpflanzen garen (ca. 5 Minuten). Die Sahne einkochen lassen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
 Das möglichst kalte Geflügelfleisch klein schneiden, salzen und mit
ebenfalls klein geschnittenen Oliven und der restlichen Sahne in der
Küchenmaschine zu einer Farce verarbeiten. Die gewaschenen
Zucchiniblüten mit der Farce füllen, in Olivenöl bei mittlerer Hitze
braten und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Anschliessend auf Küchenkrepp
abtropfen lassen.
 Anrichten: Den Spinat und die gefüllten Zucchiniblüten auf einem
Teller anrichten und mit essbaren Blüten garnieren.
 Tipp: Wenn Sie die Wildpflanzen nicht erhalten, können Sie auch
Blattspinat ersatzweise verwenden.
 http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/z/zucchiniblüte.html 
:Quelle     : Wdr Spitzenkochtipp, :Quelle     : Aktuelle Stunde
03.08.2000; :Quelle     : zubereitet von Ernst Heiner Hüser vom
Restaurant :Quelle     : Auberge Le Concarneau
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum