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Gefüllte Wirsingsäckchen mit Rote-Bete

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Gefüllte Wirsingsäckchen mit Rote-Bete
Kategorien: Gemüse, Januar, Rote-Bete, Wirsing
     Menge: 4 Portionen
 
    500    Gramm  Rote-Bete
                  Salz
     12           Wirsingblätter
      1           Zwiebel
      1           Bresso Prachtstück mit 
                  -- Rotkulturen
    500    Gramm  gemischtes Hackfleisch
                  Pfeffer (frisch gemahlen)
     50    Gramm  Sanella
    150       ml  heiße Brühe (Instant)
      1     Teel. Honig
      2     Essl. Balsamico-Essig
 
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Rote-Bete gründlich waschen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Min. auf
1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 garen. Inzwischen Wirsingblätter
abspülen, die dicken Rippen herausschneiden und in reichlich kochendem
Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren. Kalt abschrecken und sehr gut
abtropfen lassen. Zwiebel pellen und fein würfeln. Das Prachtstück
entrinden. Zwiebel, Käse und Hackfleisch in eine Schüssel geben,
salzen, pfeffern und gut miteinander verkneten. Aus dem Hack 12
Bällchen formen. Je 1 Bällchen auf 1 Wirsingblatt setzen.
Wirsingblätter fest um das Hack schlagen und mit Hilfe von Küchenband
zu kleinen Säckchen zusammenbinden. 25 g Sanella in einem Topf
erhitzen. Die Wirsingsäckchen hineinsetzen, auf der Unterseite leicht
anbraten. Brühe angießen und ca. 15 Min. bei geschlossenem Topf auf 1
oder Automatik-Kochstelle 5-6 weitergaren. Röte-Bete abgießen, schälen
und in Scheiben schneiden.
 Restliche Sanella mit Honig und Balsamico erhitzen. Rote-Bete darin
schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Wirsingsäckchen aus
der Brühe nehmen und mit der Röten-Bete auf Tellern anrichten.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum