Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Gefüllte Wirsingbällchen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gefüllte Wirsingbällchen
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen
 
      8 lg Wirsingblätter
 
MMMMM--------------------------Füll-----------------------------------
      2 sl Toastbrot ohne Rinde
    150 g  Shiitake-Pilze
      3    Wirsingblätter ohne Strunk,
           in Streifen
    100 g  durchwachsener Speck
      2    Tomaten, Fleisch davon
      4    Frühlingszwiebeln
           Salz
           Pfeffer
           Zitronensaft
    1/2 l  Brühe
 
Von den Wirsingblättern den Mittelstrunk entfernen und in
kochendem Salzwasser 3 . 4 Minuten blanchieren - dann eiskalt
abschrecken und trocken tupfen. Eine Tasse mit Frischhaltefolie
ausschlagen, ein Wirsingblatt hineinlegen und mit der Füllung
auffüllen.
 Füllung:  Shiitake-Pilze vom Stiel befreien und in feine Scheiben
schneiden.
Frühlingszwiebel und Speck klein würfeln - Toast ebenfalls.
Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln. Wirsingblätter
in fein e Streifen schneiden. Alles in Butter andünsten und mit
Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. Toastbrotwürfel gesondert
in Butter knusprig braten und zur Füllung geben. Die Füllung
nur kurz in Butter durchschwenken, bis sich alles gut verbindet - dann
in die Tasse füllen und mit der Folie eine Kugel drehen - diese in
eine feuerfeste Form (mit Deckel) geben. Brühe angießen, auf
jedes Bällchen etwas Butter und für 20 Minuten bei
geschlossenem Deckel und 200 °C im Backofen schmoren.
 Mit Salzkartoffeln, solo mit Baguette und Weißwein servieren.
:Quelle     : Videotext: Nordtext, 02.02.1999 :Notizen (*)  : Ndr 2 -
Kochstudio :        : Ndr 2 Am Vormittag mit Rainer Sass
:Stichworte     : Gemüse, Wirsing
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 lg: groß
 sl: Scheibe

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum