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Gefüllte Weinblätter

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gefüllte Weinblätter
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 6 Portionen
 
           Salz
    300 g  Weinblätter
           (griech. Spezialgeschäft) 
           -frische oder eingelegte
    125 ml Olivenöl
      2    Zwiebeln mittelgroße
    200 g  Langkornreis
      4 tb Pinienkerne
      4 tb Korinthen kleine
    0.5 bn Petersilie glatte
    0.5 bn Dill
      1 tb Minze frisch gehackte
           Pfeffer, frisch gemahlen
      1 pn Pimentpulver
           Saft von 1 Zitrone
 
1. Die frischen Weinblätter entstielen und etwa 10 Minuten in
einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen, eingelegte
Weinblätter abspülen und 5 - 10 Minuten garen, herausnehmen
und abtropfen lassen.
 2. Die Hälfte des Olivenöls in einer Kasserolle erhitzen.
Die Zwiebeln fein reiben und im Olivenöl glasig dünsten.
Den Reis mit den Pinienkernen dazugeben, anrösten, mit 3/8 l
Wasser aufgießen, aufkochen. Bei schwacher Hitze weiter
köcheln, die Korinthen dazugeben.
 3. Die Petersilie und den Dill hacken. Mit der Minze, Salz, Pfeffer
und dem Piment unter den Reis mischen und zugedeckt etwa 10 Minuten
garen.
 4. Die Weinblätter nebeneinander mit der glatten Seite nach unten
auf die Arbeitsfläche legen. Jeweils 1 Tl. von der Füllung
darauf geben., erst die breite Blattseite mit dem Stielansatz, dann die
beiden Seiten überklappen und das Blatt aufrollen. Die
Röllchen nebeneinander in mehrere Schichten mit der Blattspitze
nach unten in eine breite Kasserolle legen und mit einem Teller
beschweren. Das restliche Olivenöl, den Zitronensaft und so viel
heißes Wasser angießen, dass die Röllchen gerade
bedeckt sind. Bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde garen. Im Topf erkalten
lassen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 140 Minuten
:               :   3000 kJoule
:Stichworte     : Gäste, Griechenland, Pinienkerne, Raffiniert
:               : Reis, Vegetarisch, Weinblätter
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum