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Gefüllte Tortillas mit buntem Gemüse

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gefüllte Tortillas mit buntem Gemüse
Categories: Hauptspeise, Exotisch
     Yield: 4 Portionen
 
      4    Tortillas
      1    Zwiebel
      2    Knoblauchzehen
      2 tb Olivenöl
      1 sm Zucchino
    1/2    grüner Paprika
    1/2    roter Paprika
    1/2    gelber Paprika
      2    (-4) Chilischoten
    200 g  gekochte Bohnenkerne
      1 c  Maiskörner
      1    Tomate
           Salz
    1/2 ts Pfefferkörner
      1    Nelke
      3    Pimentbeeren
      1 ts Oregano
           Zucker
           Dill oder Koriandergrün
    1/2 c  Brühe
      1    Hand voll geriebener Käse
 
Zucchini, Bohnenkerne (in Mexiko liebt man rote oder schwarze Bohnen),
Maiskörner, Paprika und natürlich Chilis in jedem
Schärfegrad! Zwiebel und Knoblauch würfeln und im
heißen Öl andünsten. Das gewürfelte
Zucchinifleisch mitbraten. Die Paprikaschoten mit dem Sparschäler
häuten oder, besser noch, über der Gasflamme auf einer Gabel
gespießt rösten, bis die Haut Blasen schlägt und sich
leicht abziehen lässt. Zentimetergroß würfeln und
mitbraten.
Chilis nach Belieben entkernen, fein würfeln und mitbraten.
Schließlich die Bohnenkerne und Maiskörner sowie das
gewürfelte Tomatenfleisch zufügen. Leise köcheln, bis
die Tomate schmilzt.
 Salz und die Gewürze im Mörser zerkleinern, das Gemüse
damit abschmecken. Eine Zuckerprise und zum Schluss gehackte
Kräuter, Käse und Brühe unterrühren.
 Dieses Ragout in Tortillafladen wickeln und eine Rolle oder kleine
Päckchen aus dem Fladen formen. In jedem Fall werden die
gefüllten Tortillas vor dem Servieren noch im Ofen überbacken.
:Stichworte     : Exotisch, Hauptspeise, Mexiko, Tortilla
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 c : Tasse
 tb: EL
 ts: TL
 sm: klein

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum