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Gefuellte Tomaten mit Zuchetti und Ricotta

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Gefuellte Tomaten mit Zuchetti und Ricotta
Kategorien: Gemuese, Kaese
     Menge: 4 Servings
 
      8           Grosse, feste Tomaten
      1           Mittlerer Zucchetto
      1           Kleine Zwiebel
      1           Knoblauchzehe
      1     Essl. Butter
    150    Gramm  Ricotta
    100    Gramm  Mascarpone
      3           Eigelb
     50    Gramm  Sbrinz oder Parmesan
      1           Bueschel Basilikum
      3           Eiweiss
                  Salz
                  Schwarzer Pfeffer
 
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                  Annemarie Wildeisen Kochen 
                  -- 07/2005
                  Vermittelt von R.Gagnaux
 
 
Die Tomaten quer halbieren und Kerne sowie Scheidewaende entfernen.
Die Hoehlungen mit Salz und Pfeffer wuerzen und die Tomaten zum
Abtropfen mit der Schnittflaeche nach unten auf ein Kuchengitter
setzen.
 Inzwischen den Zucchetto ungeschaelt fein reiben. Zwiebel und
Knoblauch schaelen und hacken. Alles in der Butter duensten, dabei den
Saft des Zucchetto einkochen lassen. Am Schluss mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Abkuehlen lassen.
 In einer Schuessel Ricotta, Mascarpone, Eigelb und Kaese gut mischen.
Das Basilikum fein hacken und unter die Zucchettomasse ruehren. Die
Eiweiss steif schlagen und unterziehen.
 Die Masse in die Tomatenhaelften fuellen und diese in eine gut
ausgebutterte Gratinform setzen.
 Die Tomaten im auf 200Grad vorgeheizten Ofen etwa zwanzig Minuten
backen. Heiss servieren.
 Tipp: Als Beilage passen geduensteter Spinat, Bouillonreis, feine
Nudeln oder Salzkartoffeln.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum