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REZEPTANZEIGE

Gefüllte Tomaten mit Lamm und Bulgur

4 Personen

Zutaten

  • 200 g Lammschulter (ohne Knochen);
  • 1 mittelgroße Zwiebel;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 5 EL Olivenöl;
  • 2 EL pürierte Tomaten (frisch oder Dose);
  • Salz;
  • Pfeffer aus der Mühle;
  • 1 groß. Msp. Zimt;
  • 5 EL Brühe;
  • 2 Zweige frische Minze;
  • 1 Stück unbehandelte Zitronenschale (ca. 5 cm);
  • 4 groß. Fleischtomaten;
  • 50 g Bulgur;
  • 1 Bd. Dill;
  • 500 g Joghurt;
  • 1 Prise Zucker

1. Lamm in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

2. Das Fleisch in 2 EL Öl kräftig bräunen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zufügen, glasig dünsten, pürierte Tomaten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Brühe zugießen, den Bratfond damit lösen. Minzzweige und Zitronenschale auf das Fleisch legen. Zugedeckt bei milder Hitze etwa 30 Minuten schmoren.

3. Inzwischen die Tomaten quer halbieren. Hälften mit einem Esslöffel aushöhlen, Fruchtfleisch in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken und mit Bulgur mischen. Backofen auf 220 Grad vorheizen.

4. Tomatenhälften mit Salz und reichlich Pfeffer würzen, in eine Gratinform setzen.

5. Bulgurmischung mit dem geschmorten Lamm vermengen, in die Tomatenhälften füllen. Mit restlichem Öl beträufeln.

6. Tomaten im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Füllung leicht gebräunt ist.

7. Inzwischen den Dill fein schneiden. Joghurt mit Salz, grobem Pfeffer und Zucker schaumig schlagen, den Dill einrühren. Als Sauce zu den Tomaten servieren.

Tipp: Einfache runde Tomaten kann man auch verwenden; sie geben aber mehr Saft ab. Deshalb Dill-Joghurt weglassen, Schmorsud der Tomaten mit 1 oder 2 EL vollfettem griechischem Joghurt mischen und dazu Fladenbrot zum Dippen servieren.

Stichworte: Fleisch, Gemüse, Lamm, P4, Tomate
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum