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Gefüllte Tomaten

1 weite ofenfeste Form, gefettet

Zutaten

  • 4 Tomaten (ca. 500 g)
  • 2 Prisen Salz
  • wenig Pfeffer aus der Mühle

Füllung

  • 3 EL Korinthen
  • 5 EL Aceto balsamico
  • 300 g Ziegenfrischkäse (z. B. Chavroux)
  • 2 EL Halbrahm
  • 1 unbehandelte Zitrone, wenig abgeriebene Schale und
  • 2 TL Saft
  • 2 EL Pfefferminzblätter, fein geschnitten
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Salat

  • 200 g Blattsalat
  • (z. B. Eichblatt, Frisée)
  • 3 EL Olivenöl
  • Meersalz, nach Bedarf
  • wenig Pfeffer aus der Mühle

Von den Tomaten einen ca. 1 cm breiten Deckel abschneiden, beiseite legen. Tomaten aushöhlen, dazu Fruchtfleisch mit einem kleinen Messer herausschneiden (evtl. für eine Tomatensauce weiterverwenden), würzen.

Füllung: Korinthen und Aceto mischen, zugedeckt ca. 30 Min. marinieren.

Käse, Rahm, Zitronenschale und -saft mit den Schwingbesen des Handrührgerätes rühren, bis die Masse geschmeidig ist.

Korinthen abtropfen, dabei Aceto auffangen, beiseite stellen. Korinthen und Pfefferminze unter die Masse mischen, würzen, in die Tomaten verteilen, Tomaten in die vorbereitete Form stellen, beiseite gelegte Deckel dazulegen.

Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Salat: Salat auf Teller verteilen. Tomaten darauf anrichten. Beiseite gestellten Aceto über die Tomatenränder, Rest mit dem Olivenöl über den Salat träufeln, würzen. Tomatendeckel dazulegen.

Backen: ca. 15 Min.
Marinieren: ca. 30 Min.
Vor- und zubereiten: ca. 25 Min.
388 kcal
1622 kJoule
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 31 Gramm
Kohlenhydrate: 9 Gramm
Stichworte: August, Salat, Tomate, Vegetarisch
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum