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Gefüllte Tintenfische - Calamari ripieni

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gefüllte Tintenfische - Calamari ripieni
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 4 Personen
 
      1    Semmel vom Vortag
      2 dl Milch
    600 g  Tintenfischtuben
    1/2    ungespritzte Zitrone
    150 g  Mortadella
      1    Knoblauchzehen (kann auch 
           -mehr sein) (evtl. mehr)
      1    Büschel glattblättrige
           Petersilie - gehackt (evtl. 
           -mehr)
      1    Ei
      1    Eigelb
           Salz, Pfeffer
      4 tb Olivenöl
    200 g  Tomaten aus der Dose - 
           -abgetropft
    100 g  kleine grüne Erbsen
    1/2 pk trocken er Weißwein (nach 
           -Belieben)
 
Brot in Stücke brechen und in Milch einweichen. Die Tintenfische
in Salzwasser mit Zitronenscheiben 20 Min. kochen. Eine kleine
Tintenfischtube oder ein vorderes Stück einer größeren
Tube fein hacken. Die Mortadella ebenfalls hacken. mit durchgepresstem
Knoblauch, Ei, Eigelb gehackter Petersilie und ausgedrücktem Brot
mischen. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tintenfische mit der
Masse füllen und mit Zahnstochern gut verschließen. In eine
eingeölte feuerfeste Form legen. die klein geschnittenen und gut
abgetropften Tomaten und die Erbsen über die Tintenfische
verteilen, leicht salzen und pfeffern, mit Öl bestreichen und im
Backofen bei 180° 20-30 Minuten braten. Nach und nach etwas
Weißwein zugießen.
 Variante: Statt Mortadella kann man auch 4 Sardellenfilets nehmen
(Vorsicht beim Salzen!). In diesem Falle statt Brot 2-3 El. Paniermehl
nehmen.
 Dazu ein trocken er Weißwein, wenn's geht Cinque Terre und
italienisches Weißbrot.
:Stichworte     : Fischgerichte, Meeresfrüchte, P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 pk: Pkg.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum