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Gefüllte Schweinskoteletts

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gefüllte Schweinskoteletts
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 4 Portionen
 
      4    Schweinskoteletts dick 
           -geschnitten
           Salz
           Schwarzer Pfeffer
    100 g  Getrocknete Tomaten in Öl 
           -eingelegt abgetropft gewog
      2    Knoblauchzehen
      2 tb Kräuter; fein gehackt z.B. 
           -Basilikum, Thymian 
           -Petersilie
      4 sl Frühstücksspeck
      1 tb Bratbutter
 
MMMMM---------------------------Sau-----------------------------------
      1 sm Zwiebel
      2 tb Olivenöl
    400 g  Dose gehackte Pelati-Tomaten
      1 bn Glattblättrige Petersilie
           Salz
           Pfeffer
 
MMMMM----------------------Zum Übe------------------------------------
    150 g  Mozzarella
 
MMMMM-------------------Nach Einem -----------------------------------
           Anne-Marie Wildeisen Meyers 
           -Modeblatt 22/98 Erfasst von 
           -Rene Gagnaux
 
In die Koteletts eine Tasche einschneiden (evtl. beim Metzger). Das
Fleisch innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Dörrtomaten abtropfen lassen, fein hacken. Knoblauch schälen,
ebenfalls fein hacken. Tomaten, Knoblauch und Kräuter mischen, die
Koteletts füllen. mit Zahnstochern verschließen. Koteletts
mit je einer Specktranche umwickeln.
 In der heißen Butter auf jeder Seite eine Minute anbraten. Auf
einen Teller geben.
 Für die Sauce Zwiebel schälen, fein hacken. Im Olivenöl
andünsten.
Tomaten beifügen. Auf kleinem Feuer zehn Minuten zu einer dicken
Sauce einkochen lassen. Petersilie fein hacken und mit dem
ausgetretenen Fleischsaft der Koteletts beifügen. Sauce mit Salz
und Pfeffer würzen. In eine ausgebutterte Gratinform geben. Die
Koteletts in die Sauce legen. Den Mozzarella an der Röstiraffel
darüber reiben. Die Koteletts im auf zweihundert Grad vorgeheizten
Ofen auf der zweituntersten Rille zwanzig Minuten überbacken.
:Stichworte     : Fleisch, Schwein, Speck, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 sm: klein
 sl: Scheibe

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum