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Aprikosen-Melonen-Konfitüre

Zutaten

  • 1 kg Aprikosen
  • 200 g Honigmelone
  • 400 g Akazienhonig
  • 1 Beutel Gelfix (zwei und eins)
  • einige Blättchen Zitronenmelisse

Aprikosen überbrühen und abziehen, entsteinen und in Würfel schneiden. Die Kerne der Melone mit einem Eßlöffel herauskratzen. Mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln aus dem Fruchtfleisch stechen oder würfeln. Früchte und Honig mit Gelfix in einem großen Topf verrühren. Auf großer Gasflamme zum Kochen bringen. In Streifen geschnittene Zitronenmelisse dazugeben und 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Die Konfitüre in vorbereitete Twist-Off-Gläser füllen und sofort verschließen.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Stichworte: Aprikose, Konfitüre, Melone
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum