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Gefüllte Schnitzel

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gefüllte Schnitzel
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    400 g  Schnitzel (Schwein o. Kalb)
     50 g  Käse (z.B. Gouda)
      1    Tomate
      1 cn Champignons
      1    kl. Zwiebel
           Pfeffer
           Paprika
           Basilikum
           Oregano
           Margarine
           Soßenbinder
      1 tb Sherry
    250 ml Gemüsebrühe
      1 tb Tomatenmark
 
 Die Schnitzel werden gewaschen und trockengetupft. Anschliessend
werden sie gesteakt (oder beim Metzger machen lassen) und auf einer
Hälfte legt man nun, je nach Platz, einige Scheiben Tomaten,
kleingeschnittene Champignons und etwas geraspelten Käse aus. mit
Pfeffer, Salz, Oregano und Basilikum würzen, umklappen und
vernähen bzw. mit Zahnstochern schliessen.
 Die Margarine in der Pfanne erhitzen und die gefüllten Schnitzel
zugeben.
auf beiden Seite etwa 2 Minuten anbraten und danach bei mittlerer
Kochstufe nochmal jede Seite 7 Minuten braten. Zehn Minuten vor Schluss
die Zwiebeln zufügen und mitbraten. Am Ende mit etwas Sherry
ablöschen, die Schnitzel aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie
abdecken und warmstellen (z.B. im Ofen, wo die Pommes Frites zubereitet
werden). Die Gemüsebrühe, das Tomatenmark, die Tabascosauce
und den Soßenbinder zugeben, kurz aufkochen lassen und servieren.
 Nicht nur dem geuebten Koch wird auffallen, dass es sich bei diesem
Rezept eigentlich nur um eine Variation von Cordon Bleu handelt, aber
ich denke dies ist eine Anregung mit anderen Füllungen zu
experimentieren. Sehr gut schmeckt z.B. auch eine Füllung mit
Pfirsich, Creme fraîche und Käse. Dann sollte man aber evtl. statt
einer Tomaten- eine Currysauce machen. Oder man könnte den Gouda
durch Mozarella ersetzen usw. Vielleicht postet ja mal jemand einige
Ideen.
 Erfasst und gepostet von a.elvert@hot.gun.de (Achim Elvert)  
:Stichworte     : Fleisch, Hauptgericht, P2
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 cn: Dose
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum