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Gefüllte rote Bete mit Meerrettichsoße

4 Portionen

Zutaten

  • 8 klein. Rote-Bete-Knollen
  • 75 g Langkornreis
  • Salz
  • 250 g Putenbrustfilet
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • 1/2 Bd. Schnittlauch
  • 1 TL Kräuter der Provence; in Öl a. d. Glas
  • 3 EL Schlagsahne
  • Pfeffer
  • Kreuzkümmel
  • 500 g Crème double
  • 1 groß. Apfel
  • 100 g Meerrettich
  • 1 Schuss Zucker

Rote Bete waschen und etwa 35 Minuten kochen. Reis in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten kochen.

Putenbrustfilet waschen, trockentupfen und kleinschneiden. Frische Kräuter waschen und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. Zusammen mit dem Fleisch im Universalzerkleinerer pürieren. Kräuter der Provence und Sahne unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Reis auf einem Sieb abtropfen lassen, abschrecken und unter die Fleisch-Kräuter-Farce heben.

Rote-Bete-Knollen abgießen, etwas abkühlen lassen und schälen; einen Deckel abschneiden und die Knollen bis auf einen 1 cm breiten Rand aushöhlen (das Innere für einen Eintopf verwenden). Fleisch-Reis-Füllung in die Knollen füllen und den Deckel wieder aufsetzen. In wenig Salzwasser etwa 20 Minuten garen.

Crème double erhitzen. Apfel waschen und grob raspeln. Meerrettich schälen und fein reiben. Beides in Crème double rühren. mit Salz und Zucker würzen. Apfel-Meerrettich-Soße zu den gefüllten roten Beten servieren.

:Zubereitungs-Z. : 1 1/4 Stunden

Stichworte: Pute, Reis, Rote-Bete, Vorspeise, Warm
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum