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Gefüllte Rote Bete

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Gefüllte Rote Bete
Kategorien: Gemüse, Rote-Bete
     Menge: 4 Portionen
 
      1     Kilo  kl. Rote-Bete-Knollen mit 
                  -- Blättern
      3     Essl. Essig
                  Salz
    150    Gramm  Magerquark
      1           B. (150 g) Creme fraîche
      1           Ei
     75    Gramm  Goudakäse
      1     Bund  Petersilie
      1     Bund  Schnittlauch
      2     Essl. Vollkorn-Paniermehl
                  Pfeffer
 
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Rote Bete putzen, die inneren kleinen Blätter zur Seite legen. Knollen
gründlich waschen. Ungeschält mit Essig in kochendes Salzwasser geben
und ca. 25 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 vorgaren. Quark,
Creme fraîche und Ei verrühren. Käse grob raspeln. Kräuter waschen.
Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. 2/3 der Kräuter,
Paniermehl und Käse unter die Creme rühren, mit Salz und Pfeffer würzig
abschmecken. Rote Bete abgießen, 3/8 l des Wassers auffangen. Knollen
kalt abschrecken, Haut abziehen, halbieren und, bis auf einen ca. V2 cm
breiten Rand, aushöhlen. Das Innere fein würfeln. Ausgehöhlte Hälften
mit der Kräutercreme füllen, in eine feuerfeste Auflaufform setzen.
Rote-Bete-Würfel zufügen, aufgefangenes Kochwasser angießen, im
Backofen überbacken.
 Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v. u.
170 - 190°, Umluftbackofen 20 - 25 Minuten Je 4 Rote-Bete-Hälften auf
Tellern anrichten, mit Kräutern bestreuen, mit Rote-Bete-Blättchen
garnieren. Dazu ein würziges Kartoffelpüree mit gebratenen
Zwiebelringen.
 Ein trockener Riesling schmeckt dazu.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum