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Gefüllte Paprikaschoten auf Bärlauchsoße

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gefüllte Paprikaschoten auf Bärlauchsoße
Categories: Gemüse, Fleischware, Kräuter, Milchprodukt
     Yield: 4 Personen
 
           Je 2 gelbe und rote 
           -Paprikaschoten
    400 g  Rinderhackfleisch
    120 g  Kartoffelwürfel
      2    Eier
      2 tb Schnittlauchröllchen
      2 tb Gehackte Petersilie
    100 g  Champignons
      1 tb Olivenöl
      2 md Zwiebeln
           Abrieb von 1 unbehandelten 
           -Zitrone
     80 g  Bündnerfleisch
      4 ts Ajvar (Würzpaste)
      4    Zweige Thymian
 
MMMMM----------------------- FÜR DI-----------------------------------
    1/2 l  Fleischbrühe
    100 ml Sahne
      2 md Mehlige Kartoffeln
    1/2 bn Bärlauch
    150 ml Braunen Kalbsfond
           Salz
           Pfeffer
 
 (circa 50 Minuten):  Paprika halbieren, entkernen und säubern.
Kartoffelwürfel in etwas heißem Olivenöl kurz glasig
anbraten. Champignons mit Küchenkrepp abreiben und klein hacken.
Zwiebel schälen, fein würfeln, Bündnerfleisch klein
würfeln. Für die Sauce zwei Kartoffeln schälen und klein
schneiden.
 Hackfleisch mit Eiern, Zwiebeln, Champignons, Kartoffelwürfeln,
Petersilie, Schnittlauch und Bündnerfleisch gut vermengen, mit
Salz und Pfeffer würzen. Die halbe Paprika damit füllen, in
eine Pfanne setzen, obenauf ein Ajvarhäubchen geben, Thymianzweig
darauf geben und mit braunem Kalbsfond angießen. Im vorgeheizten
Ofen bei circa 160 Grad circa 20 Minuten garen.
 Kartoffeln in Brühe weich kochen, mit dem Mixstab fein
pürieren.
Bärlauch klein schneiden und zugeben. Nochmals aufmixen, mit Sahne
verfeinern und mit Salz, Pfeffer würzen. Die Sauce als Spiegel in
einem tiefen Teller angießen, Paprika darauf setzen, Thymianzweig
entfernen und den Zitronenabrieb darüber geben.
:Stichworte     : Fleischware, Gemüse, Kräuter, Milchprodukt
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 md: mittl.
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum