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Gefüllte Minichicoree mit fruchtiger Sauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gefüllte Minichicoree mit fruchtiger Sauce
Categories: Gemüse, Chicoree, Kokos
     Yield: 4 Personen
 
      6    Minichicoree
      1 tb Gerösteter heller Sesamsamen
      1 tb Kokosraspel
      3 tb Kokosmilch
    150 g  Yam-Wurzel
    400 ml Gemüsebrühe
    100 ml Milch
      1    Rote Paprikaschote
      3    Pakchoi
      1    Apfel
      1    Zwiebel
    1/2    Banane
      1 tb Butter
      1 tb Curry
      1 tb Mangochutney
           Pfeffer & Salz
      1 pn Chilipulver
 
Die Yam-Wurzel schälen und in grobe Würfel schneiden. In 150
ml Brühe und der Milch bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten weich
kochen.
Mit dem Stabmixer zu einem dicklichen Püree verarbeiten.
Flüssigkeit einkochen lassen.
 Backofen auf Grill stellen. Paprika waschen, halbieren und die Samen
sowie Samenwände entfernen. Pakchoi putzen und waschen. Paprika
und Pakchoi in kleine Würfel schneiden. Mit den Sesamsamen unter
das Püree rühren. Mit Pfeffer & Salz würzen. Den
Minichicoree putzen, waschen und mit der Vertiefung nach oben auf ein
gefettetes Blech setzen. Das Püree in die Vertiefung füllen.
Im Ofen etwa 5 Minuten gratinieren.
 Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in sehr
kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Banane in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden.
 Butter zerlassen und Apfel, Zwiebel, Banane und die Kokosraspel kurz
anbraten. Kokosmilch, Curry und Mangochutney untermischen. Übrige
Brühe aufgießen und alles 15 Minuten sanft köcheln
lassen. Mit Salz und Chilipulver abschmecken. Die Sauce zu dem
gefüllten Minichicoree servieren.
:Stichworte     : Chicoree, Gemüse, Kokos, P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum