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Gefüllte Kräuter-Pfannkuchen mit Spinat, Ricotta und Salbeibutter

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Gefüllte Kräuter-Pfannkuchen mit Spinat, Ricotta und Salbeibutter
Kategorien: Herzhaft, Kräuter, Pfannkuchen, Salbei
     Menge: 4 Personen
 
    125    Gramm  Mehl
      2           Eier
    200       ml  Milch
     75    Gramm  Butter
         Blätter  von 1 Topf Basilikum
    125    Gramm  Parmesan, frisch gerieben
                  Salz, Pfeffer aus der Mühle
    100    Gramm  getrocknete Tomaten in Öl
      1           Zwiebel
      1           Knoblauchzehe
    100    Gramm  tiefgekühlter Blattspinat 
                  -- (aufgetaut)
    250    Gramm  Ricotta
     10           Salbeiblättchen
 
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1. Mehl, Eier, Milch, 25 g flüssige Butter verrühren, kurz quellen
lassen.
2. Basilikum fein hacken, mit 25 g Parmesan, Salz, Pfeffer zum Teig
geben, unterrühren.
3. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Teig darin zu acht dünnen
Pfannkuchen backen.
4. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch
abziehen, fein würfeln. In 20 g Butter anschwitzen, Spinat zugeben,
kurz andünsten.
5. Pfanne vom Herd nehmen, Spinat mit Ricotta, restlichem Parmesan,
getrockneten Tomaten mischen, mit Salz, Pfeffer würzen.
6. Masse auf die Pfannkuchen streichen, aufrollen, in eine gefettete
Auflaufform legen. Im 180 Grad heißen Ofen ca. 30 Min. gold-gelb
backen.
7. Restliche Butter zerlassen, Salbeiblätter zugeben, kurz aufschäumen,
mit Salz, Pfeffer würzen. Kräuter- Pfannkuchen mit Salbei-Butter
beträufelt servieren.
:Zusatz         : 
:               : Garzeit:
:               : ca. 30 Min.
:               : Zubereitungszeit:
:               : ca. 45-50 Min.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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