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Gefüllte Kohlrabi mit Sahnesauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gefüllte Kohlrabi mit Sahnesauce
Categories: Hauptspeise, Gemüse, Getreide
     Yield: 2 Portionen
 
      2    Kohlrabi mit Blattgrün
      1 c  Reis, gekocht
      1    Eigelb
      2 tb Semmelbrösel
      1 tb Gouda, gerieben
      2 tb saure Sahne
      1    Schalotte, fein geschnitten
           Zucker, Mehl
           Paprikapulver, edelsüß
           Salz, Pfeffer
           Butter zum Anbraten
 
Von den Kohlrabi die Stiele und Blätter sorgfältig
wegschneiden, die Knollen dann ganz dünn abschälen und in
Salzwasser 15 Minuten garen. Anschließend herausnehmen,
abkühlen lassen und vorsichtig aushöhlen. Vom Kochsud 3 EL
aufheben.
 Kohlrabiblätter und Stiele, sowie das ausgehöhlte
Gemüse fein hacken. Schalotten in einem Topf mit Butter glasig
dünsten.
Feingeschnittenen Kohlrabiabschnitte zugeben und 5 Minuten
dünsten.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Die Hälfte davon
in eine Schüssel geben und mit Reis, Eigelb und ein wenig Mehl
vermischen. Die Mischung in die ausgehöhlten Kohlrabi füllen.
Mit Semmelbröseln und Butterflöckchen bestreuen und im auf
200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten garen.
 Die übrige Füllung wieder zum restlichen Gemüse im Topf
geben, nochmals köcheln lassen. Mit 3 EL Kochsud ablöschen
und würzen.
Käse zugeben und solange rühren, bis er geschmolzen ist.
Etwas von dem Gemüse auf die vorbereiteten Teller geben, darauf
die gefüllten Kohlrabi setzen.
 Das restliche Gemüse mit saurer Sahne mischen, pürieren,
abschmecken mit Salz, Pfeffer und Paprika und als Sauce angießen 
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:Stichworte     : Gefüllt, Gemüse, Getreide, Hauptspeise
:               : Kohlrabi, Reis, Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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Legende:
 c : Tasse
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum