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Gefüllte Kohlrabi an Petersiliensauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gefüllte Kohlrabi an Petersiliensauce
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 Portionen
 
           Zutaten
      8 md Kohlrabi
      1 md Zwiebel
      1 tb Butter (1)
    300 g  Kalbfleisch gehackt
      1    Ei
      1 ts Senf
    1/4 ts Curry
           Salz
           Pfeffer
    250 ml Gemüsebouillon
      2 bn Petersilie
    150 ml Creme fraîche
     25 g  Butter; weich (2)
      1 tb Mehl
 
MMMMM--------------------------Chu------------------------------------
           Erfasst von M. Herrsche
 
Die Kohlrabi rüsten, dabei zarte Blätter beiseite legen, dann
die Knollen großzügig schälen. In reichlich Salzwasser
je nach Größe und Qualität 15-25 Minuten vorkochen.
Leicht auskühlen lassen.
 Die Kohlrabi bis auf einen Rand von knapp 1 cm mit einem
scharfkantigen Teelöffel aushöhlen. Zwei Drittel des
ausgelösten Kohlrabifleisches in kleine Würfelchen schneiden.
Das restliche Fruchtfleisch fein hacken.
 Während die Kohlrabi kochen, die Zwiebel schälen und fein
hacken. In der warmen Butter (1) hellgelb dünsten. Abkühlen
lassen.
 Die Kohlrabiblätter fein hacken.
 Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Gehackte Kohlrabi und
Blätter, die gedünstete Zwiebel, das Ei, den Senf und den
Curry beifügen, alles gut mischen und die Masse mit Salz sowie
Pfeffer würzen. Die Kohlrabi bergartig damit füllen.
 Die gefüllten Kohlrabi in eine Gratinform setzen. mit
Kohlrabiwürfelchen umlegen. Bouillon dazugießen. Die Form
mit Alufolie verschließen.
 Die Kohlrabi im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille ca. 35-40 Minuten backen.
 Die Petersilie fein hacken.
 Die Garflüssigkeit in ein Pfännchen abgießen. Die
Creme fraîche beifügen und aufkochen. Die Butter (2) und das Mehl
mit einer Gabel verkneten und in die kochende Sauce geben. Die
Petersilie beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die
Sauce zu den Kohlrabi geben.
:Stichworte     : Backen, Fleisch, Gemüse, Kalb
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 md: mittl.
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum