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Gefüllte getrocknete Tomaten

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gefüllte getrocknete Tomaten
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 kg Tomaten
 
      1 kg getrocknete Tomaten
    200 g  Sardellen in Salz
      1 bn Petersilie
      1 bn Basilikum
      2    Knoblauchzehen
           Rotweinessig
           Olivenöl
 
Tomaten mehrmals gründlich waschen. In eine Schüssel
füllen, mit lauwarmem Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen.
Abgießen und abtrocknen. Wiederum in einer Emulsion aus einer
Hälfte Essig und einer Hälfte Wasser eine Stunde einweichen.
Abgießen und mit Küchenpapier abtrocknen. Aufklappen, die
Hälften trennen und einige Stunden gut trocknen lassen.
 Petersilie und Basilikum waschen und vorsichtig abtrocknen. Petersilie
und die Knoblauchzehe hacken. Sardellen putzen,
überschüssiges Salz entfernen; filetieren und in restlichem
Essig waschen und abtrocknen.
 Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf die Arbeitsfläche
legen. Auf jede Tomatenhälfte ein Stück Sardelle und ein
Basilikumblatt legen. Mit etwas Petersilie und Knoblauch bestreuen und
eine zweite Tomatenhälfte auflegen.
 Gefüllte Tomaten in Einmachgläser geben, in Schichten
übereinander stapeln, dabei gut zusammendrücken. Wenn die
Gläser voll sind, mit Olivenöl bedecken.
Tomaten 24 Stunden ziehen lassen. Danach Gläser hermetisch
verschließen. Vor dem Verzehr einen Monat an einem kühlen,
dunklen Ort aufbewahren.
:Zusatz         : 
:               : Ruhezeit:
:               : 24 Stunden
:               : Trockenzeit:
:               : 4 Stunden
:               : Einweichzeit:
:               : 1 Stunde 30 Minuten
:               : Vorbereitung:
:               : 45 Minuten
:Stichworte     : Beilage, Gemüse, Italien, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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Legende:
 bn: Bd.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum