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REZEPTANZEIGE

Gefüllte Gemüse vom Grill

4 Portionen

Zutaten

  • 2 Auberginen (Lang und nicht zu dick)
  • Salz
  • 1 Rolle Knoblauchbutter (Meggle) (=125 g)
  • 4 Zwiebeln (mittelgroß)
  • 4 Riesenchampignons
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 Paprikaschote, rote
  • 100 g Schinken in Scheiben, roher
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 Rolle Meggle Kräuterbutter (= 125 g)
  • Pfeffer
  • 100 g Parmesan

Auberginen waschen, trockentupfen, längs halbieren und Fruchtfleisch einschneiden. Schnittflächen salzen und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Knoblauchbutter in dünne Scheiben schneiden und in die Auberginentaschen geben.

Zwiebeln abziehen und in Salzwasser ca. 10-15 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Bei den Zwiebeln jeweils das obere Drittel als Deckel abschneiden, Zwiebeln aushöhlen und Fruchtfleisch beiseite legen.

Riesenchampignons putzen, Stiele herausdrehen (ebenfalls beiseite legen) und mit Zitronensaft beträufeln.

Paprikaschoten halbieren, putzen und waschen.

Für die Füllung eine Paprikaschote, Zwiebelfruchtfleisch, Champignonstiele und Schinkenscheiben fein würfeln. Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Alles mit Semmelbrösel und der Hälfte der Kräuterbutter verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben und zugeben. Diese Mischung in Paprika, Zwiebel und Champignons füllen. Alle Gemüse auf Grillschalen oder Alufolie setzen und auf dem Grill garen, Dazu schmecken Grillkartoffeln mit der restlichen Kräuterbutter.

Ruhezeit ca. 30 Minuten
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Pro Person ca. 522 kcal
Pro Person ca. 2185 kJoule
Stichworte: Gemüse, Grillen, P4
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum