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Gefüllte Eierkuchen mit Knoblauch-Spinat

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Gefüllte Eierkuchen mit Knoblauch-Spinat
Kategorien: Herzhaft, Mai, Pfannkuchen, Spinat
     Menge: 4 Portionen
 
      2           Eier
                  Salz
     75    Gramm  Mehl
    150       ml  Milch
     50       ml  Mineralwasser
      4           Knoblauchzehen
      4           Zwiebeln
    500    Gramm  frischer Spinat
    175    Gramm  Schafkäse
      5     Essl. Rapsöl
      1     Essl. getrocknete Kräuter der 
                  -- Provence
      1     Pack. stückige Tomaten
      3     Essl. Tomatenmark
                  frisch gemahlener weißer 
                  -- Pfeffer
                  Paprika edelsüß
      1    Prise  Zucker
                  gehacktes Basilikum
 
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Eier und Salz mit dem Handrührgerät schaumig rühren, Mehl unterrühren.
Mit Milch und Mineralwasser alles zu einem glatten Teig verrühren und
zugedeckt 20 Min. ruhen lassen. Die Knoblauchzehen und Zwiebeln pellen,
die Zwiebeln hacken, die Knoblauchzehen pressen. Ein Drittel der
zerdrückten Knoblauchzehen in den Pfannkuchenteig rühren. Den Spinat
putzen, waschen, tropfnass in einen Topf geben und auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 3 - 4 etwa 1 Min. zusammenfallen lassen. Dabei
einmal umrühren und auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Käse
zerbröseln. 2 EL Öl in einem flachen Topf auf höchster Einstellung
erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten. Die
Kräuter zufügen, mit den Tomatenstücken ablöschen, Tomatenmark
unterrühren. 7 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen. Mit
den Gewürzen abschmecken. Ein Viertel des restlichen Öls in einer
Pfanne (0 28 cm) auf höchster Einstellung erhitzen und auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 8 - 10 nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Käse und
Spinat unter di e Tomatensoße mischen, auf den Pfannkuchen verteilen.
Pfannkuchen aufrollen und in Scheiben schneiden. Die
Pfannkuchenscheiben auf Tellern anrichten und mit Basilikum bestreut
servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum