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Gefüllte Dampfnudeln

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gefüllte Dampfnudeln
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 Personen
 
MMMMM-----------------------Für de------------------------------------
    250 g  Mehl
    125 ml Milch
    1/2    Hefe
           etwas Salz
    1/2 tb Zucker
 
MMMMM----------------------Für die -----------------------------------
      1 tb Sesamöl
    125 g  Hackfleisch
    1/2    Zwiebel
      1    in Sirup eingelegte 
           -Ingwernuss
      2 tb gehackte Nüsse
      1 tb Sojasauce
      1 tb Hoisinsauce
           einige Tropfen Essig
      2 pn Fünf-Gewürz-Pulver
           etwas Salz
           etwas Szechuanpfeffer
 
Das Mehl mit der Milch, der Hefe, dem Salz und dem Zucker zu einem
geschmeidigen Hefeteig verkneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen.
 Für die Füllung das Sesamöl im Wok erhitzen. Das
Hackfleisch hineingeben und unter ständigem Rühren scharf
anbraten. Die Zwiebel und die Ingwernuss fein hacken. Zwiebel, Ingwer
und gehackte Nüsse mit dem Hackfleisch mischen und kurz mitbraten.
Die Masse mit der Sojasauce, der Hoisinsauce, dem Essig, dem
Gewürzpulver sowie Salz und Sichuanpfeffer kräftig
würzen.
 Den Teig nochmals durchkneten und zu kleinen Bällchen formen. Die
Bällchen flach drücken, etwas Füllung darauf geben und
den Teig um die Füllung herum wieder verschließen. Die
Teigknödel mit ausreichendem Abstand in ein Dampfkörbchen
setzen, im Wok etwas Salzwasser zum Kochen bringen und die Dampfnudeln
20-30 Minuten im heißen Dampf garen.
:Zusatz         : 
:               : Ruhezeit:
:               : ca. 30 Min.
:               : Zubereitungszeit:
:               : ca. 1 1/2 Std.
:Stichworte     : Dampfnudel, Fleisch, Hack, Mehlspeise, November, P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum