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GEFUELLTE AVOCADO - VINCENT KLINK

1 Rezept

Zutaten

  • 2 Avocados
  • 1/2 Feingewürfelte Schalotte
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Senfkörner
  • 2 TL Zucker
  • 1 EL Balsamico
  • 1 Zitrone; den Saft
  • ; Salz, Pfeffer

Die Avocados längs halbieren, den Stein entfernen und mit einem Teelöffel das Fleisch in kleinen Kugeln auslösen. Zucker karamellisieren, Senfkörner im Mörser zerstoßen und zum Caramel geben. Mit Balsamico ablöschen und vom Feuer nehmen.

Das ausgelöste Fruchtfleisch in die abgekühlte Pfanne geben und mit Zitronensaft und Öl anmachen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Avocado-Hälften anrichten.

: Buchtipp : Guido Breuer, Moutarde de Montjoie : Lecker Kochen mit Senf : Monschau 2000, ISBN 3-924182-37-X

Stichworte: Gefüllt, Gemüse, Senf
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum