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Geflügelleberpaté und Avocadocreme

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Geflügelleberpaté und Avocadocreme
Categories: Geflügelgerichte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM----------------Für die Geflüg-----------------------------------
     30 g  Butter
      1    Zwiebel
      1    Knoblauchzehe
    250 g  Geflügelleber
      1    kleiner, süßsaurer Apfel
           (Cox Orange, Jonagold)
    0.1 l  Sahne
           Salz, Pfeffer
 
MMMMM-------------------Für die Avo-----------------------------------
      2    reife Avocados
    200 g  saure Sahne (10% Fett)
      1 bn Schnittlauch
           Salz, gemörserter schwarzer 
           -Pfeffer
 
Für die Geflügelleberpaté schneiden Sie die Zwiebel in sehr
feine Stückchen und den Apfel in sehr kleine Würfel. Dann
dünsten Sie in einer großen Pfanne zuerst die
Zwiebelstückchen glasig, pressen den Knoblauch dazu und legen nun
die Leberstücke dazu. Die lassen Sie kurz anbraten, sie sollen
aber nicht braun werden, wenden und mit den Apfelstückchen
vermischen, dabei auch salzen und pfeffern. Nach spätestens
fünf Minuten ist die Leber schon gar (noch länger wird sie zu
trocken), jetzt die Sahne in die Pfanne gießen kurz aufkochen,
danach alles zusammen in einen großen Mixer gießen und
pürieren. Noch einmal abschmecken, in eine Schüssel
umfüllen, mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens zwei Stunden
im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Paté hält gekühlt
problemlos zwei Tage.
 Noch einfacher ist die Avocadocreme: die Avocados halbieren, Kerne
herausnehmen, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale
holen und zusammen mit der sauren Sahne in einen großen Mixbecher
geben. Jetzt nur noch den in feine Röllchen geschnittenen
Schnittlauch dazu, etwas Salz und eine Prise Zucker und alles cremig
pürieren. Zum Schluss mit ordentlich grob gemörsertem Pfeffer
abschmecken und abgedeckt kühl stellen.
:Stichworte     : Avocado, Geflügel, Innerei, Leber
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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Legende:
 bn: Bd.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum