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Geeistes Melonen Riesling Süppchen mit Erdbeeren

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Geeistes Melonen Riesling Süppchen mit Erdbeeren
Categories: Keine Angabe
     Yield: 4 Portionen
 
      2    Melonen
    300 g  Melonenfleisch
    100 ml Riesling
     60 g  Puderzucker
      1    Zitronensaft
      1    Zitronenschale, abgerieben
      1    Vanilleschotenmark
      2 tb Grand Manier
    100 g  Eiswürfel
    100 ml Rieslingsekt
    150 g  Erdbeeren
     50 g  Erdbeermark
           Minze
      4    Zitronensorbetkugeln
 
Die Melonen zick-zack-förmig halbieren, die Kerne mithilfe  eines
Löffels entfernen.
Aus dem Fruchtfleisch mit einem Ausstecher kleine Kugeln ausstechen
(diese als Einlage reservieren).
 Den Rest von dem Fruchtfleisch mit einem  Löffel vorsichtig
auskratzen, sodass die Melonenhälften jeweils ganz bleiben.
Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben.
 Riesling, Puderzucker, Zitronensaft,  Zitronenschale, Vanillemark,
Grand Marnier und Eiswürfel dazugeben.
Alles gut pürieren und solange weitermixen, bis ein schaumiges
Süppchen entsteht.
 Den Rieslingsekt vorsichtig unterheben, sodass die
Kohlsäureperlen bestehen bleiben.
Das Süppchen in  die ausgehöhlten Melonenhälften
einfüllen, mit den reservierten Kugeln, frischen Erdbeeren,
Erdbeermark, Minzeblättchen und je einer Kugel Zitronensorbet
servieren.
 2 Melonen, mittelgroß (vorzugsweise Cavaillon) 300 g
Melonenfleisch (von den ausgehöhlten Melonen)  
:Stichworte     : Erdbeere, Melone, Sekt
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum