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Gedünstetes Suppenhuhn mit Pfifferlingen

4 Portionen

Zutaten

  • 1 Suppenhuhn
  • 3 EL Butter
  • 500 g Pfifferlinge
  • 100 g Modelschinken
  • 1 Zwiebel
  • 3 dl Hühnerbouillon
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bd. Petersilie

Huhn in jeweils 8 Stücke schneiden und in der heißen Butter rundum kurz hellgelb anbraten. Den in Würfel geschnittenen Schinken, die gehackte Zwiebel und Petersilie und die Pilze dazugeben und kurz mitdünsten. Würzen und mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt auf kleinstem Feuer 2 bis 2 1/2 Stunden schmoren. Der Topf soll zwischendurch nicht geöffnet werden, damit das volle Aroma erhalten bleibt.

Stichworte: Geflügel, Hähnchen, Pfifferling
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum