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Gedämpfte Wantans

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gedämpfte Wantans
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 Personen
 
MMMMM-----------------------Für de------------------------------------
    125 g  Mehl
      3 tb Sojaöl
      6 tb Wasser
           etwas Salz
      1 pn gemahlene Kurkuma
 
MMMMM----------------------Für die -----------------------------------
    300 g  Blattspinat
      2    Frühlingszwiebeln
      1    Ingwerwurzel, 2 cm
      4    Wasserkastanien
    300 g  Hähnchenbrustfilet
      1    Ei
      1 tb Sojasauce
    1/4 ts chinesische Chilisauce
 
MMMMM-----------------------Für die-----------------------------------
    125 ml ungesüßte Kokosmilch
    125 ml Hühnerbrühe
      2 tb trockener Sherry
      2 tb Austernsauce
      1 tb Currypulver
    1/2 ts Zucker
 
Mehl mit Öl, Wasser, Kurkuma sowie Salz zu Teig verkneten. In Tuch
wickeln, 30 Minuten ruhen lassen.
 Spinat 1-2 Minuten in Salzwasser blanchieren und in Streifen
schneiden. Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden.
Hähnchenfleisch in Stücke schneiden.
 Hähnchenfleisch, Spinat, Frühlingszwiebeln, Ingwer,
Wasserkastanien und Ei mit der Soja- und der Chilisauce vermischen und
mit dem Mixstab pürieren.
 Teig in 20 Stücke teilen, dünn ausrollen und große
Kreise ausstechen. 1 Tl Füllung in Teigkreis geben.
Teigränder mit Wasser befeuchten und über der Füllung
zusammendrücken.
 Teigsäckchen mit Abstand in Dampfkörbchen setzen. Im Wok
Wasser erhitzen. Dampfkörbchen hineinstellen und Wantans bei
mittlerer Hitze etwa 10 Minuten im Wasserdampf garen.
 Kokosmilch mit Brühe aufkochen und 10 Minuten einkochen. Mit
Sherry, Austernsauce, Currypulver und Zucker verrühren. Zu den
Wantans servieren.
:Zusatz         : 
:               : Ruhezeit:
:               : ca. 30 Min.
:               : Zubereitungszeit:
:               : ca. 50 Min.
:Stichworte     : Geflügel, Huhn, März, Mehlspeise, P4
:               : Spinat, Wan-Tan
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pn: Spur
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum