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Gebratener Spargel im Pfannkuchen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gebratener Spargel im Pfannkuchen
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 Personen:
 
    100 g  Mehl
    200 ml Milch
      2    Eier
           Salz
           Zucker
           weißer Pfeffer
    1.5 kg weißer Spargel
    250 g  Tomaten
    1/2 bn Radieschen
    1/2 sm Salatgurke
      1 sm Kopfsalat
      1    Zwiebel
      3    Petersilie
      3    Dill
      4 tb Essig
      3 tb Öl (evtl. mehr)
     80 g  Knochenschinken in dünnen 
           -Scheiben (evtl. mehr)
           (z. B. westfälischer)
      3 tb Mineralwasser (evtl. mehr)
      4 ts + 1 EL + ca. 50 g Butter
 
Mehl, Milch, Eier und 1 Prise Salz glatt verrühren. Ca. 30 Minuten
quellen lassen.
 Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Spargel in kochendem Salzwasser mit 1/2 TL Zucker je nach Dicke 15-20
Minuten garen. Abtropfen lassen.
 Tomaten, Radieschen, Gurke und Salat putzen und waschen. Tomaten in
Spalten, Radieschen in Stifte schneiden. Gurke in Scheiben hobeln.
Salat kleiner zupfen. Zwiebel schälen und hacken. Kräuter
waschen und hacken. Mit Essig, Zwiebel, Salz und Pfeffer
verrühren. Öl darunterschlagen. Salatzutaten mit der Marinade
mischen.
 Schinken fein würfeln. Mineralwasser in den Teig rühren.
Jeweils 1 TL Butter in einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm O)
erhitzen. Je 1/4 des Teiges und 1/4 der Schinkenwürfel
hineingeben. Nacheinander 4 goldbraune Pfannkuchen backen. Warm
stellen.
 1 EL Butter erhitzen. Spargel darin unter Wenden anbraten.
Würzen. Ca. 50 g Butter bräunen. Pfannkuchen mit Spargel und
Butter anrichten. Salat dazureichen.
 Getränk: kühler Weißwein.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 1 Std.
:               :    540 kcal
:               :   2260 kJoule
:Eiweiss        :     18 Gramm
:Fett           :     37 Gramm
:Kohlenhydrate  :     30 Gramm
:Stichworte     : Mehlspeise, Pfannkuchen, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 sm: klein
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum