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REZEPTANZEIGE

Appenzeller Alpenbitter-Parfait

Zutaten

  • 5 Eigelb
  • 150 g Zucker
  • 1 dl Appenzeller Alpenbitter
  • 1/2 Scheib. Gelatine
  • 30 g Walnüsse; grob gehackt
  • 70 g Gedörrte Aprikosen
  • -- gewürfelt
  • 1/2 TL Lebkuchengewürz
  • 330 g Rahm, 35 o/o

Eigelbe schaumig rühren. Zucker zusammen mit Appenzeller Alpenbitter aufkochen und heiss zum Eigelb geben, kalt rühren.

Inzwischen Gelatine einweichen, auflösen und unter obige Masse geben.

Die grob gehackten Walnüsse anrösten, zusammen mit den gewürfelten Aprikosen und dem Lebkuchengewürz der Parfaitmasse beimischen.

Rahm steifschlagen und unter die obige Masse melieren, in Parfaitstangen abfüllen und gefrieren.

Serviertip: mit Rotweinsabayon und Cognaczwetschgen servieren.

Stichworte: Eis, P10, Schweiz, Süßspeise
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum