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Gebratene Spargeln mit Kabeljau-Bäggli

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gebratene Spargeln mit Kabeljau-Bäggli
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Personen
 
           Olivenöl oder Bratbutter 
           -zum Braten
      1 kg dünne grüne Spargeln, evtl. 
           -geschält; in 6 cm langen 
           -Stücken
      2    Zwiebeln, fein gehackt
      1    Knoblauchzehe, gepresst
      6    getrocknete Tomaten, in 
           -Streifen (evtl. mehr)
      1 dl trockener Vermouth (z.B. 
           -Noilly Prat)
      2 dl Gemüsebouillon
      1 bn italienische Petersilie, 
           -gehackt,
           einige Blättchen für die 
           -Garnitur
 
MMMMM---------------------------FIS-----------------------------------
           Olivenöl oder Bratbutter 
           -zum Anbraten
    400 g  Kabeljau-Bäggli
    1/2 ts Salz
           weißer Pfeffer
 
Spargeln: Olivenöl oder Bratbutter in der Bratpfanne heiß
werden lassen. Hitze reduzieren, Spargeln beigeben, unter
gelegentlichem Schütteln ca. 10 Minuten braten, herausnehmen.
Zwiebeln und Knoblauch andämpfen. Tomaten und Vermouth
hinzufügen, einkochen. Bouillon dazugießen, zugedeckt auf
kleinem Feuer ca. 10 Minuten ziehen lassen. Spargeln und Petersilie
beigeben, heiß werden lassen.
 Fisch: Olivenöl oder Bratbutter in einer anderen Bratpfanne
heiß werden lassen. Fisch portionenweise beigeben, beidseitig je
1-2 Minuten anbraten, würzen, herausnehmen, warm stellen.
 Servieren: Spargeln und Fisch auf vorgewärmte Teller legen, Sauce
darübergeben, garnieren, sofort servieren.
 Tipp: Statt Kabeljau-Bäggli Kabeljau-Filet (Dorsch), in
großen Würfeln, verwenden.
:Stichworte     : April, Fisch, Gemüse, Kabeljau, P4, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum