Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Gebratene Scampi auf Artischocken-Tomaten-Gemüse

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gebratene Scampi auf Artischocken-Tomaten-Gemüse
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM----------------------Für das------------------------------------
      2 lg Tomaten
      4 sm Artischocken
    1/2    Zitrone
     20 g  Butter
      1 tb gehackte Basilikumblätter
           Salz
           frisch gemahlener Pfeffer
      1 ds Zucker
      1 tb Olivenöl
 
MMMMM----------------------Für die -----------------------------------
      8 lg Scampi (Langustinenschwänze)
      2 tb Olivenöl
      1    Knoblauchzehe
           Salz
           grob gemahlener Pfeffer
    1/2    Zitrone, Saft von
 
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, halbieren
und entkernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die
Artischocken entstielen und vierteln, die harten Blattspitzen
abschneiden. Das Heu im Innern herauslösen und die Schnittflachen
mit Zitrone abreiben.
 Die Butter in einem Schmortopf erhitzen und die Tomatenstücke
darin anschwitzen. Mit Basilikum, Salz, Pfeffer und etwas Zucker
würzen. Die Artischockenviertel im heißen Olivenöl
anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und unter die Tomaten
mischen. Einige Minuten köcheln lassen.
 Die Scampi waschen, den Kopf abtrennen und mit einem scharfen Messer
der Länge nach halbieren. Den dunklen Darm am Rücken
entfernen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und
die geschälte, klein gehackte Knoblauchzehe darin goldgelb braten.
Die Scampihälften in das Fett geben und bei starker Hitze unter
Wenden 2 Minuten scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und noch weitere
2 Minuten braten lassen. Mit Zitronensaft beträufeln und auf dem
Gemüse anrichten. Mit knusprigem Weißbrot genießen.
:Stichworte     : Artischocke, Meeresfrucht, Scampi, Tomate, Vorspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß
 sm: klein
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum