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Gebratene Nudeln mit Pfifferlingen

4 Portionen

Zutaten

  • 300 g Spaghetti
  • Salz
  • 350 g Pfifferlinge
  • 80 g durchwachsener Speck; in Scheiben
  • 2 Zwiebeln ā 40 g
  • 1 Bd. glatte Petersilie
  • 4 EL Olivenöl
  • schwarzer Pfeffer f.a.d.M.
  • 6 Eier (M)
  • 50 g Parmesan; fein gerieben

D A Z U P A S S T

  • grüner Salat

Zum Nachkochen Empfohlen Von

  • K-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 10/98

Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, in ein Sieb schütten, abschrecken und abtropfen lassen. Die Pfifferlinge kurz kalt abbrausen, putzen, größere Pilze halbieren. Speck und Zwiebeln fein würfeln. Petersilie hacken.

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Speck darin auslassen, Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Dann die Pilze dazugeben und solange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zuletzt die Petersilie unterheben. herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer zweiten, großen beschichteten Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die Spaghetti hineingeben und unter Wenden kurz anbraten.

Pilze unterheben. Die Eier mit 2/3 vom Käse verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und spiralförmig auf die Spaghetti gießen. bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten langsam stocken lassen. Dann die gebratenen Nudeln mit Hilfe eines großen Deckels wenden und in weiteren 3-4 Minuten goldbraun braten. mit dem restlichen Käse bestreuen, in Portionsstücke schneiden und servieren.

Daz passt grüner Salat :I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! : Zubereitungszeit: 40 Minuten : Pro portion: 28 g E, 42 g F, 53 g Kh = 701 kcal (2938 kJ) :Khb 10/98

Stichworte: Ei, Nudel, Pfifferling, Pilz, Teigware
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum