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REZEPTANZEIGE

Gebratene Kasnocken mit Pfannengemüse

4 Personen

Zutaten

  • 1 Schalotte
  • 3-4 EL Butter
  • 200 ml Milch
  • 400 g Weißbrot (von vor 2-3 Tagen)
  • 100 g Parmesan (Stück)
  • 125 g Bergkäse
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 2 geh. EL (40 g) Mehl
  • Pfeffer & Salz
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Bd. Lauchzwiebeln (z. B. grün oder rot)

ZUBEREITUNGSZEIT

  • - 1 Stunde + Wartezeit

PORTION

  • - ca. 650 kcal, E 35 g, F 28 g, KH 60 g

Schalotte schälen, sehr fein würfeln und in 1 EL heißer Butter andünsten. Milch erwärmen. Vom Brot die Rinde abschneiden und in eine große Schüssel fein zerbröseln. Mit Milch begießen und ca. 10 Minuten einweichen.

Parmesan reiben und Bergkäse sehr klein würfeln. Eier, Mehl, Käse und Schalotte zum Brot geben, alles verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 30 Minuten ruhen lassen. (Ist die Masse zu weich, s.

Tipp rechts.) Gut 3 l Wasser und 1 TL Salz in einem weiten Topf aufkochen.

Mithilfe von zwei Esslöffeln aus der Hälfte der Käsemasse Nocken abstechen, dabei die Löffel immer wieder ins Koch wasser tauchen.

Nocken ins Wasser geben. Bei schwacher Hitze 10-12 Minuten gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Evtl. mit einer Schaumkelle die Nocken vom Topfboden lösen. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Aus der übrigen Masse ebenso Nocken gar ziehen lassen.

Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in lange Stücke schneiden und evtl. der Länge nach halbieren.

2-3 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Kasnocken in 2-3 Portionen darin unter Wenden rundherum ca. 5 Minuten braten.

Herausnehmen und warm stellen.

Gemüse im Bratfett ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles anrichten.

».Top in Form, deine Nocken" Lässt sich die Käsemasse schlecht formen, weil sie zu weich und klebrig ist, esslöffelweise zerbröseltes Brot oder Semmelbrösel darunterkneten. Um ganz sicher zu gehen, dass sie die richtige Konsistenz hat, einen kleinen Kloß formen und im Wasser gar ziehen lassen. Fällt er auseinander, zusätzlich 1 EL Semmelbrösel unter die Masse kneten.

Stichworte: Brot, Käse, P4, Tomate
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum