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Gebratene Blutwurst

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gebratene Blutwurst
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Personen
 
      1 tb Olivenöl
      1    Zwiebel, in feine Ringe 
           -geschnitten
      2    Knoblauchzehen in feinen 
           -Scheibchen
      1 ts getrockneter Oregano/Majoran
      1 ts Paprika
    225 g  Blutwurst, in 12 dicke 
           -Scheiben geschnitten
      1 sm französisches Baguette, in 
           -12 Scheiben geschnitten
      2 tb trockener Sherry
           Zucker nach Belieben
           Salz
           gemahlener schwarzer Pfeffer
           gehackter Oregano zum 
           -Garnieren
 
:Einleitung        : 
Tapas aus Blutwurst (morcilla) sind sehr beliebt. 
Oft ist in Spanien die Wurst hausgemacht.
:Zubereitung       : 
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Oregano,
Paprika darin 7-8 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig und goldgelb
ist.
 Die Wurstscheiben hinzugeben. Hitze verstärken und auf jeder
Seite 3 Minuten anbraten, bis die Scheiben knusprig sind.
 Brotscheiben auf einer großen Servierplatte arrangieren und mit
je einer Scheibe Wurst belegen. Die Mischung in der Bratpfanne mit dem
Sherry aufgießen, nach Belieben zuckern. Erhitzen und so lange
umrühren, bis Blasen sichtbar werden. Salzen und pfeffern.
 Ein kleines Häufchen von der Zwiebelmischung auf jede
Wurstscheibe setzen. Mit Oregano bestreuen und sofort servieren.
 Tipp: Wenn Sie echte morcilla finden, gewürzt mit Paprika,
Knoblauch und Majoran, dann bereiten Sie sie möglichst einfach zu,
etwa so: die Scheiben in Olivenöl anbraten und auf kleine runde
Brotstücke setzen.
:Stichworte     : Antipasti, Blutwurst, P4, Tapa, Vorspeise, Wurst
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum