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REZEPTANZEIGE

Gebackener Spargel im Sesammantel

1 Kg weißer Spargel

Zutaten

  • 100 g Rucola
  • 160 g Geriebener irischer Bauernkäse
  • 6 Eier
  • 1 EL Sesam hell
  • 1 EL Sesam dunkel
  • 8 EL Mehl
  • 200 g Butter
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 300 g Erdbeeren
  • 1 Mango
  • 6 TL Süßer Senf
  • 12 EL Traubenkernöl
  • 6 EL Balsamicoessig
  • Cayennepfeffer

Spargel putzen und ca. 5 Minuten kochen. Rucola verlesen. Käse, Eier und Sesam mit 1 EL Mehl verrühren. Spargel darin wenden und in Butter bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

2 Frühlingszwiebeln und die Erdbeeren putzen. Mango schälen und mit den Erdbeeren und Frühlingszwiebeln würfeln.

Mit Senf, Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu einem Relish verrühren.

Rucola mit dem Relish beträufeln, Spargel darauf anrichten und servieren.

Stichworte: Spargel
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum