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Apfeltorte

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Apfeltorte
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Springform von 22 cm O
 
MMMMM---------------------------TE------------------------------------
    100 g  Butter oder Margarine
     75 g  Zucker
      1 ds Salz
      2    Eier
      1    unbehandelte Zitrone, nur 
           -abgeriebene Schale
    200 g  Mehl
      1 ts Backpulver
 
MMMMM--------------------------FÜLL-----------------------------------
     75 g  Butter oder Margarine
     50 g  Zucker
      3    Eier, nicht zu kalt
    600 g  rotschalige Apfel (z. B. 
           -Jonathan)
      2 tb Zitronensaft
           Puderzucker zum Bestäuben
 
Springformboden mit Backpapier belegen, Rand fetten und bemehlen.
 Teig: Butter oder Margarine in einer Schüssel weich rühren.
Zucker und Salz, dann ein Ei nach dem anderen darunter rühren.
Zitronenschale beigeben, weiterrühren, bis die Masse hell ist.
Mehl und Backpulver mischen, darunter rühren.
 Einfüllen: den Teig in die vorbereitete Form füllen, am Rand
mit einem Löffelrücken ca. 5cm hochziehen. Bis zur
Weiterverwendung kühl stellen.
 Füllung: Butter oder Margarine weich rühren. Zucker, dann
ein Ei nach dem anderen darunter rühren, weiterrühren, bis
die Masse hell ist (sie gerinnt etwas). Kerngehäuse der Äpfel
ausstechen. Äpfel vierteln, in dünne Scheiben hobeln, sofort
mit dem Zitronensaft, dann mit der Eiermasse mischen.
 Backen: Masse satt in die vorbereitete Form füllen. Backen: ca.
65 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens
(Heiss-/Umluftofen: 160 Grad). Herausnehmen, leicht abkühlen,
Formenrand entfernen, auf ein Gitter schieben, auskühlen. Vor dem
Servieren mit Puderzucker bestäuben.
 TIPPS - Die Apfelscheiben mit ca. 2 El Calvados marinieren.
- Der Kuchen schmeckt nach 1 Tag am besten. Er lässt sich auch
tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 2 Monate. Über Nacht im
Kühlschrank auftauen.
:Zusatz         : 
:               : Backen:
:               : ca. 65 Min.
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 45 Min.
:Stichworte     : Apfel, Januar, Torte
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ds: Prise
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum