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Gebackener Fisch "Baxter Road"

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gebackener Fisch "Baxter Road"
Categories: Karibik, Fisch, Barbados
     Yield: 4 Portionen
 
      1 bn Frühlingszwiebeln
      1    grüne Paprika; entkernt und 
           -grob gehackt
      1 lg Zwiebel; grob gehackt
      4    Knoblauchzehen
      6    Stengel Petersilie oder 
           -Koriander
      3 tb getrockneter Majoran
      2 tb getrockneter Thymian
      2    Limonen; Saft davon
      1 tb Salz
      1 ts schwarzer Pfeffer
      4 md Schwertfischfilets
           Fritieröl
      1    geschlagenes Ei
           Semmelbrösel
           Limonenscheiben zum 
           -Garnieren
 
Angeblich bekommt man den feinsten gebackenen Fisch auf Barbados in der
Baxter Road. Freitag oder Samstag um Mitternacht verwandelt sich die
Straße in einen riesigen Marktplatz wo
Straßenverkäufer frisch gebackenen Fisch, in braunes Papier
gewickelt, verkaufen.
 Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Petersilie, Majoran, Thymian und
Limonensaft mit dem Mixer oder Pürierstab zu einer Paste
pürieren, nach Bedarf etwas Wasser unterrühren. Die
Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und großzügig
mit der Paste einreiben. Die Filets in das geschlagene Ei tauchen und
mit Semmelbröseln panieren. In heißem Öl 4 min auf
jeder Seite braten.
Abtropfen lassen und sofort, mit Limonenscheiben garniert, servieren.
:Stichworte     : Barbados, Fisch, Karibik
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 lg: groß
 md: mittl.
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum