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Garnelencocktail mit Spargel

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Garnelencocktail mit Spargel
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Personen
 
    500 g  weißer Spargel
    500 g  grüner Spargel
           etwas Salz
           etwas Zucker
      1 ts Butter
    300 g  TK-Riesengarnelen (roh, 
           -ungeschält)
      1    reife Papaya
      1    unbehandelte Orange
      1 bn Dill
      2 tb Zitronensaft
    150 g  saure Sahne
      2 tb Öl
      4 tb Tomatenketchup
      1 ts geriebener Meerrettich, 
           -evtl. mehr
           weißer Pfeffer aus der Mühle
      2 tb Weinbrand
 
Weißen Spargel schälen, zu einem Bündel
zusammenschnüren. Grünen Spargel nur im unteren Drittel
schälen, ebenfalls zusammenschnüren.
 Weißen Spargel mit Prise Zucker und Butter bei mittlerer Hitze 6
Minuten zugedeckt kochen lassen. Grünen Spargel zugeben, aufkochen
und weitere 5 Minuten zugedeckt kochen lassen. Abkühlen lassen.
 Gefrorene Garnelen ins kochende Spargelwasser geben, 2 Minuten kochen
lassen. Schale entfernen, Schwanzende an Garnelen belassen. Darmfaden
entfernen. Papaya längs halbieren, entkernen. Hälfte Kerne
beiseite stellen.
Papaya in Spalten schneiden.
 Orange heiß abwaschen und Hälfte der Schale abreiben.
Orange auspressen. Dillspitzen abzupfen und beiseite legen. Restlichen
Dill hacken.
 Orangenschale, -saft, Zitronensaft, saure Sahne und öl
verrühren. Ketchup, Meerrettich unterrühren, salzen,
pfeffern. Weinbrand und Dill unterheben. Spargel in Stücke
schneiden. Papaya, Garnelen zumischen, Sauce aufträufeln,
garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit:
:               : 45 Min.
:Stichworte     : Garnele, Mai, Meeresfrucht, P4, Spargel, Vorspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum