Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Apfelstrudel mit Ingwer-Sahne

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Apfelstrudel mit Ingwer-Sahne
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM------------------------Strude-----------------------------------
     75 g  Butter
    250 g  Mehl
      1    Pr. Salz
      2    Eigelbe
     50 g  gehackte Mandeln
      1    unbeh. Zitrone
      1 kg säuerliche Äpfel
     75 g  Zucker
    100 g  Rosinen
    1/2 ts Zimt
           Butter zum Bestreichen
     50 g  Paniermehl
      1    Stck. frischer Ingwer
  1 1/2    B. (ā 200 g) Sahne
      1 ts Zucker
      1 tb Puderzucker
 
  Mehl, Wasser, Salz mit dem Handrührgerät vermischen, dann
Eigelb und das flüssige, aber nicht heiße Fett zufügen.
Den Teig so lange kneten, bis er geschmeidig und glänzend ist. Mit
Öl bestreichen. Den Backofen 5 Min. auf 50° vorheizen,
ausschalten, abgedeckten Teig darin 30 Min. ruhen lassen. Mandeln in
einer Pfanne ohne Fett rösten.
Zitronenschale abreiben. Saft 1/2 Zitrone auspressen. Äpfel
schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in dünne
Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft und -schale, Zucker, Mandeln,
gewaschenen Rosinen und Zimt mischen. Den Teig auf einem bemehlten
Geschirrtuch erst ausrollen, dann hauchdünn ausziehen. Mit Butter
bestreichen, mit Paniermehl bestreuen. Äpfel darauf so verteilen,
daß rundherum ein 3 - 4 cm breiter Rand bleibt. Längsseiten
nach innen schlagen, den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen. Auf
ein vorbereitetes Backblech heben. Mit Butter bestreichen, backen.
  Schaltung:   170 - 190°, 1. Schiebeleiste v.u.
  160 - 180°, Umluftbackofen   ca. 45 Minuten   Während der
Backzeit mehrmals mit Butter bestreichen. Ingwer schälen, sehr
fein hacken. Sahne halbfest schlagen, dabei Zucker einriegeln lassen.
Ingwer unterrühren. Strudel warm, mit Puderzucker bestreut,
servieren. Ingwer-Sahne dazureichen.
:Stichworte     : Apfel, Österreich, P4, Strudel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum