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Apfelsoufflé mit Pinienkernen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Apfelsoufflé mit Pinienkernen
Categories: Apfel, Obst, Desserts
     Yield: 6 Personen
 
      6    Äpfel (Golden)
    100 g  Puderzucker
      6    Teelöffel Pinienkerne
      1    Eigelb
      1    Esslöffel bernsteinfarbener 
           -Rum
      1 pk Vanillezucker
      2    Eier
     20 g  Butter
     50 g  Zucker
           Saft von 1 Zitrone
 
MMMMM------------------------Utensi-----------------------------------
      1    Elektro-Rührgerät
      1    Kochtopf
      1    Löffel
      1    Mixer
      1    hitzebeständige Schüssel
      1    Teigschaber
 
 Eine feuerfeste Form buttern. Sie muss so groß sein, dass 6
Äpfel hineinpassen. Von den Äpfeln einen Deckel abschneiden
und entfernen.
Mit einem kleinen Teelöffel aushöhlen, aber nicht bis zum
Boden durchstechen. Das Fruchtfleisch von den Kernen befreien und in
kleine Würfel schneiden. Alles mit Zitrone beträufeln. 2
Eiweiße steif schlagen und den Puderzucker zugeben, sobald sie
fest werden. In den Kühlschrank stellen.
 In einer Kasserolle die Apfelstücke mit dem groben Zucker, dem
Vanillezucker und dem Rum vermischen, 10 Minuten zum Kompott kochen und
in den Mixer geben. Das Kompott erneut in der Kasserolle 3 Minuten bei
starker Hitze unter ständigem Rühren kochen, so dass die
Flüssigkeit entweicht. Lauwarm abkühlen lassen. Die drei
Eigelbe einrühren und vorsichtig den Eischnee unterheben. Ofen auf
210 Grad (Gas Stufe 7) vorheizen.
 Jeden Apfel mit der Masse füllen und mit Pinienkernen bestreuen.
In die gebutterte Ofenform setzen und auf mittlerer Höhe 10
Minuten bei 210 Grad (Gas Stufe 7) backen, dann 15 Minuten bei 180 Grad
(Gas Stufe 6). Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.
 Sofort servieren und etwas Crème fraîche dazu reichen.
 - Land           : Frankreich - Region         : Ile-de-France -
Dauert ca.     : 01 h 08 min.
- Garzeit        : 38 min.
- Zubereitungsz. : 30 min.
- Schwierigkeit  : Einfach - Preis          : Preiswert
:Stichworte     : Apfel, Desserts, Festessen, Grundrezept, Herbst
:               : Obst, P6, Winter
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 pk: Pkg.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum