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REZEPTANZEIGE

Apfelsoufflé mit Pinienkernen

6 Personen

Zutaten

  • 6 Äpfel (Golden)
  • 100 g Puderzucker
  • 6 Teelöffel Pinienkerne
  • 1 Eigelb
  • 1 Esslöffel bernsteinfarbener Rum
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 20 g Butter
  • 50 g Zucker
  • Saft von 1 Zitrone

Utensilien:

  • 1 Elektro-Rührgerät
  • 1 Kochtopf
  • 1 Löffel
  • 1 Mixer
  • 1 hitzebeständige Schüssel
  • 1 Teigschaber

Eine feuerfeste Form buttern. Sie muss so groß sein, dass 6 Äpfel hineinpassen. Von den Äpfeln einen Deckel abschneiden und entfernen.

Mit einem kleinen Teelöffel aushöhlen, aber nicht bis zum Boden durchstechen. Das Fruchtfleisch von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden. Alles mit Zitrone beträufeln. 2 Eiweiße steif schlagen und den Puderzucker zugeben, sobald sie fest werden. In den Kühlschrank stellen.

In einer Kasserolle die Apfelstücke mit dem groben Zucker, dem Vanillezucker und dem Rum vermischen, 10 Minuten zum Kompott kochen und in den Mixer geben. Das Kompott erneut in der Kasserolle 3 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen, so dass die Flüssigkeit entweicht. Lauwarm abkühlen lassen. Die drei Eigelbe einrühren und vorsichtig den Eischnee unterheben. Ofen auf 210 Grad (Gas Stufe 7) vorheizen.

Jeden Apfel mit der Masse füllen und mit Pinienkernen bestreuen. In die gebutterte Ofenform setzen und auf mittlerer Höhe 10 Minuten bei 210 Grad (Gas Stufe 7) backen, dann 15 Minuten bei 180 Grad (Gas Stufe 6). Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.

Sofort servieren und etwas Crème fraîche dazu reichen.

- Land : Frankreich - Region : Ile-de-France - Dauert ca. : 01 h 08 min.

- Garzeit : 38 min.

- Zubereitungsz. : 30 min.

- Schwierigkeit : Einfach - Preis : Preiswert

Stichworte: Apfel, Desserts, Festessen, Grundrezept, Herbst, Obst, P6, Winter
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum