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Frühlingszwiebeln in Limetten-Angostura-Sud

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Frühlingszwiebeln in Limetten-Angostura-Sud
Categories: Vorspeise, Gemüse, Exotisch
     Yield: 4 Portionen
 
      2 bn Frühlingszwiebeln
      1    rote Paprikaschote, groß
      3    Limetten
      2 tb Olivenöl
 
MMMMM-------------------------Gewü------------------------------------
      1 ts Angostura Bitter
      1 ts Salz
           Pfeffer, adM
      1 ds Tabasco
 
Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 3 cm lange Stücke
schneiden. Limetten halbieren, je eine dünne Scheibe von jeder
Hälfte abschneiden, dann die Hälften auspressen. Den Saft
abmessen, mit der gleichen Menge (etwa 100 ml) Wasser auffüllen.
 Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
Zwiebelstücke darin langsam anbraten, Limettenwasser
aufgießen und die Gewürze hinzufügen. Hitze
zurücknehmen, Zwiebeln 8 Min.
zugedeckt pochieren.
 Backofen (oder Grill) auf 220GradC anheizen. Die unzerteilte
Paprikaschote auf Alufolie 10-15 Min. braten, dabei öfter drehen,
bis die Haut braune Blasen wirft. Unter einem nassen Küchentuch
kurz abkühlen lassen. Haut abziehen, Strunk und Kerne entfernen.
Das Paprikafleisch in Rauten schneiden.
 Limettenscheiben halbieren, mit den Paprikastücken zu den
Frühlingszwiebeln geben. Einmal durchrühren und im Sud
erkalten lassen. Recht scharf mit Tabasco abschmecken.
 Anrichten: In einer flachen Schale samt Saft und Limetten auftragen.
Sticker oder kleine Gäbelchen bereitlegen. Nach Belieben mit
einigen Blättern Salat garnieren.
 Dazu servieren: Baguettescheiben mit Knoblauchbutter.
 Getränketipp: Pina Colada.
 Pro Portion: 330 kJ / 80 kcal  Zubereitet 26.12.2000: mit 3 Stangen
Lauch, Zitrone, geschälte Paprika aus dem Glas.
:Stichworte     : Exotisch, Frühlingszwiebe, Gemüse, Karibik
:               : Limette, Paprika, Vorspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum