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Frühlingssalat mit Kronsardinen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Frühlingssalat mit Kronsardinen
Kategorien: Fisch, Kalt, Meerwasser, P4, Salat, Sardine
     Menge: 4 Portionen
 
    200    Gramm  junger Spinat
    200    Gramm  Löwenzahn
    200    Gramm  Brunnenkresse
    200    Gramm  Portulak
      1     Bund  Frühlingszwiebeln
      2     Bund  Radieschen
      1     Glas  Kronsardinen
                  (sehr kleine, marinierte 
                  -- Sardinen)
      1   Dose/n  Anchovisfilets
      1           Knoblauchzehe
                  Salz
      1     Essl. eingelegte grüne 
                  -- Pfefferkörner
      3     Essl. sehr gutes Olivenöl
      1     Bund  glatte Petersilie
      3     Essl. Balsamico-Essig
 
===============================Que====================================
 
  1. Spinat, Löwenzahn, Brunnenkresse und Portulak vorsichtig waschen,
abtropfen lassen (oder in die Salatschleuder geben), Stiele von den
Blättchen entfernen. Von den Zwiebeln Wurzelansätze und harte Röhren
abschneiden, die Stengel waschen, längs vierteln und in Streifen
schneiden.
  2. Die Salatblättchen und die Zwiebeln auf 4 Tellern auslegen.
Radieschen waschen, Blattansätze und kleine Wurzeln abschneiden. Die
Radieschen achteln und auf die Teller legen.
  3. Die Kronsardinen abtropfen lassen, auseinanderklappen, Mittelgräte
und Schwanz entfernen und die Filets auf dem Salat verteilen.
Anchovisfilets abtropfen lassen und ebenfalls auf dem Salat anrichten.
  4. Knoblauch schälen, würfeln und mit 1/4 Tl. Salz, Pfefferkörnern
und Olivenöl in den Mörser geben. Petersilie abspülen, die Blättchen
abzupfen, hacken und ebenfalls in den Mörser geben. Alles fein
zerkleinern, dann den Balsamico-Essig unterrühren. Die würzige Marinade
über Salat und Fische träufeln.
  Dazu ofenwarmes Weißbrot und helles Bier servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum