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Frühlingssalat mit Kartoffeln, Radieschen, Schnittlauch und Lachskaviar

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Frühlingssalat mit Kartoffeln, Radieschen, Schnittlauch und Lachskaviar
Kategorien: Kartoffel, P4, Salat, Spargel
     Menge: 4 Personen
 
    350    Gramm  kleine Kartoffeln
    750    Gramm  Spargel
                  Salz
                  Zucker
      1     Essl. Butter
      1     Bund  Radieschen
      2           feste Salatherzen
                  wenn vorhanden, etwas 
                  -- Brunnenkresse
      6     Essl. Olivenöl
                  Pfeffer
      1     Bund  Schnittlauch oder
      2           Frühlingszwiebeln
      1           Hand voll zarte 
                  -- Liebstöckelblätt
      1           Hand voll Kerbel
      1     Essl. Balsamessig
      1     Essl. scharfer Senf
    125    Gramm  Lachs- oder Forellenkaviar 
                  -- (nach Belieben)
 
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Die Kartoffeln kochen und auskühlen lassen. Den Spargel putzen, schräg
in Stücke schneiden, in Salzwasser, das mit Zucker und Butter gewürzt
ist, bissfest kochen. Radieschen in Scheibchen oder Stifte hobeln. Die
Eier hart kochen. Salatherzen bis auf ihr festes Herz entblättern, die
schönen Blätter ganz lassen und die Herzen vierteln.
 Die Kartoffeln pellen. Sollten sie nicht wirklich klein, also
höchstens walnussgroß sein, halbieren oder sogar vierteln. In zwei
Esslöffeln Öl langsam rundum golden braten. Erst dann salzen und
pfeffern.
 Um den Salat anzurichten die Salat- beziehungsweise
Brunnenkresseblätter in einer flachen Schüssel als Bett oder Kranz
auslegen.
 Die weiteren Zutaten entweder gleich mit der Marinade vermischen oder
einfach so dekorativ gemischt darauf verteilen. Auch die Kräuter:
Schnittlauch dafür in 2 Zentimeter lange Stücke schneiden, die übrigen
Kräuter zerzupfen.
 Die Marinade aus Essig, Senf, Salz, Pfeffer und dem restlichen Öl
cremig rühren, mit einem Schuss Spargelsud verdünnen und gleichmäßig
über die Salatzutaten träufeln.
 Die Kügelchen vom Lachskaviar darüber streuen # und jetzt den Salat
nicht mehr stehen lassen, sondern sofort servieren.
 Beilage: Dazu vorzugsweise ein krumiges Land- oder Bauernbrot reichen.
 Getränk: Ein frischer Albariño aus Rias Baixas (Nordwestspanien) oder
ein reifer, aber knackiger Riesling aus deutschen Landen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum