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Frühlingsplatte mit Dips

Dips

  • 100 g Blauschimmelkäse
  • 50 ml Milch
  • weißer Pfeffer
  • 2 EL Obstessig
  • 1 EL Schnittlauchröllchen
  • 2 Nektarinen
  • 150 g Dickmilch
  • 2 EL Orangensaft
  • 1 TL Curry
  • 1/2 TL Honig
  • Salz
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bd. Radieschen
  • 2 EL Öl
  • Zucker

Salate

  • 250 g Champignons
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Senf
  • 300 g Möhren
  • 300 g Kohlrabi
  • 1 Handvoll junge Spinatblätter oder Feldsalat

Den Käse mit einer Gabel zerdrücken, dabei die Milch, etwas Pfeffer und 1 EL Essig zugeben. Schnittlauch darunterrühren. Die Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und fein würfeln. Dickmilch, Orangensaft, Curry, Honig und Salz daruntermischen. Frühlingszwiebeln und Radieschen waschen und putzen. Zwiebeln in Ringe, Radieschen in Scheiben teilen. Beides mit Öl und übrigem Essig anmachen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Champignons putzen, in Scheiben teilen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf vermischen. Möhren und Kohlrabi schälen und raspeln. Spinat putzen, abbrausen, trockentupfen und eine Platte damit belegen. Die Gemüse darauf anrichten und mit den Saucen servieren.

Stichworte: Salat, Vegetarisch

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum